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今天，陶瓷發酵缸廠家就給大家簡單的介紹一下釀酒是生料和熟料的技術要點。
拌料太濕的弊病是是，蒸料時難透氣，發酵時大把面團不易打碎;拌料太干的弊病是，蒸料時就會出現夾生面，蒸不透生料，在發酵時就沉入缸底不能糖化，釀不出酒。用這樣的酒糟在燒煮時就會糊鍋，致使整鍋酒報廢。
所以說要把料拌均勻，干濕正合適，是非常關鍵的環節。水要靠用秤稱，拌好的料用眼看，用手握相配合，才能愉到好處。需要注意是，拌料一定要用清潔干凈的水。
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