我們一說起葡萄酒大家就會想起法國波爾多、加利福尼亞的納帕谷、意大利的托斯卡納等世界有名的葡萄酒生產基地和橡木桶酒窖。下面跟大家講的不是那些高大上的葡萄酒，而是自家利用土陶酒運制作的如小家碧玉的葡萄酒。首先，我們需要準備的材料有：紫葡萄、白糖、紗布、土陶酒壇，大家不要糾結是不是要紫葡萄、土陶酒壇這些了。其它類的葡萄和酒壇也可以的，只是口感不同而已。1、首先把葡萄洗干凈，晾干(可以選擇把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以土陶酒壇的容器定。才開始學做，做5斤好)。2、取大口土陶酒壇一個，將洗干凈的葡萄放入瓶內，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，并用手攪拌均勻。(愛衛生點喲，要帶上一次性的手套)4、蓋緊瓶蓋，好用塑料布蒙口、扎緊放在避光的地方，讓它自然發酵(發酵很關鍵)。5.約二十天或三十天后，看見瓶內有很分明的液體和沉積的葡萄雜，就可用清潔紗布過濾，然后裝入土陶酒壇內。6、就這么簡單，紅酒就成了，就可以慢慢的品了。注意：發酵的時間是以溫度的影響及瓶內酒色清濁濃度來決定的。白糖的多少也是根據自己的喜好，加多減少都可。葡萄的出酒率大約為60%保質期二年。把釀葡萄的土陶酒壇、臉盆等清洗、消毒后晾干，然后選擇那些成熟、飽滿、新鮮的葡萄洗凈晾干后放在臉盆里，帶上手套，把葡萄皮攥破，根據葡萄的糖度適量加入白糖，拌好后裝入酒壇，就算釀酒“工程”基本結束了。在以后的日子，葡萄在糖的作用下發酵“成長”，我有時將酒壇搖晃幾下，讓浮在上面的葡萄皮沉下去，避免葡萄皮生變酸，只要等待一個月就可以品嘗家釀的美酒了。 發酵缸制作過程 發酵缸 發酵缸 陶瓷發酵缸（產品原料區） 發酵缸，地缸 陶瓷發酵缸（設備展示） 發酵缸（剛出窯爐產品?） 發酵缸 發酵缸，地缸 發酵缸，地缸