淺析白酒發酵池制作的注意事項

現代很多的釀酒師傅采用的是塑膠桶或者陶瓷發酵缸，一般在農村由于家里場地比較大，因此會自建發酵池來釀造白酒，下面我們酒缸生產廠家就簡單為大家介紹一下白酒發酵池制作的注意事項，如下：

1、修建高度取決于你當地水文情況，要修建高度至少考慮到四十年一遇的洪水高度;

2、窖池在一定程度上是地面夯筑的，而不是平地挖出來的，因為窖池的底溫決定你的發酵溫度，發酵溫度適宜，發酵效果越好，平地挖出來的，窖池底溫比平地夯筑的要低很多;

3、修建窖池應筑成碗狀，即上口較大，下底較小的窖池，這樣更利于發酵;

4、還要考慮你的配套設施，比如酒甑大小，起重設備，發酵物提取操作的難易程度，場地限制條件等諸多因素。

5、發酵池溫度恒定，一般為地底做，冬暖夏涼，比較適合發酵，發酵池子設計的原則是出料輕松，入池方便，池子可以設計成地下、半地下、地面以上三種結構。

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