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醋是我國傳統的調味品，經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以治感冒的作用。相傳醋是酒圣杜康兒子發明的，那么在食醋發酵的時候，對于原料應該怎么處理呢?下面我們陶瓷醋缸生產廠家就為大家介紹一下食醋發酵時原料的處理，如下：
1、粉碎。精選紅高粱磨碎，以40目為標準。高粱要求顆粒飽滿，無雜質，無變質。
2、潤料。以100kg高粱為單位，每100kg加50kg水。攪拌均勻，堆放12小時以上，夏天要攤開，冬天要堆起。
3、蒸料。澗料后的，送入高粱蒸煮鍋進行蒸料。上汽后蒸2小時，以蒸透不粘手，無硬心為標準。
4、冷卻。高粱經蒸料后，出鍋放入加有原料2倍水的原料池中冷卻。當溫度降低至26℃-30℃時，加入用大麥、豌豆制作好的大曲，并攪拌均勻。
關鍵詞：陶瓷醋缸生產廠家
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