在我國，在漢朝就由食醋的習慣，至今已經有一千年的歷史了，而醋缸也相對發展了1000多年，最初醋的制法是用麥曲使小麥發酵，生成酒精，再利用醋酸菌的作用將酒精氧化成醋酸，所以醋在古代還被稱為“苦酒”。下面陶瓷醋缸生產廠家就簡單為我們介紹了醋缸釀醋的基本常識，如下：
主要原料：造醋的原料有 小米、高粱、糯米、大麥、小麥及黃豆等。用谷物固體發酵釀醋，是我國制醋的特點，由于曲中微生物種類多，醋中除醋酸外，還有乳酸、葡萄糖酸等有機酸，使醋的味道更好。
釀造方法：歷史上釀醋的方法很多，但從生產方法上講，基本上可分為兩種：一為 熏制，一為發酵。 熏制法是將發酵的醋糟在火灶旁熏烤，熏成后，倒入淋缸淋醋。新醋還要經過日曬、露凝、撈水等工序繼續發酵和濃縮。發酵法是先將糯米蒸飯，然后經過糖化、酒化，再發酵，最后入淋缸淋醋。
關鍵詞：陶瓷醋缸生產廠家
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