作者:山西省壺關縣玨朝陶瓷廠時間:2021-08-07
酒廠對新釀成的黃酒,總要儲存一段時間才用來對外銷售。這是因為能使黃酒產生香氣的脂類物質,只有通過定期存儲,使新釀成黃酒中的醛類物質被氧化成羧酸,并與靜化合才能生成。我們常說的黃酒越陳越好,只有在土陶酒壇里才能實現。自古以來,其他材料的貯酒容器也很多,但始終無法和土陶酒壇相比。古時盛裝黃酒的土陶酒壇容量較大,大的達到32升,現在一般在22~24升。黃酒珍貴的品質只有在土陶酒壇中才能得到的體現。
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