發酵食品是以大豆、小麥、大米甚至魚、蝦等為原材料，經過蒸煮等預處理使原材料的蛋白質適當變性，淀粉糊化制成醬醅，依靠微生物作用，在適當的溫度發酵時間，期間微生物生長并大量繁殖，，分泌各種霉菌。在發酵的這個環節，陶瓷發酵缸的作用就凸顯出來了。 陶瓷發酵缸以粗陶土為原料，經過高溫燒制過后，其硬度客觀且透氣性遠遠超過其他材質生產的發酵缸，食品材料在發酵生成霉菌過程中，需要適當的氧氣環境去培育霉菌，霉菌才能大量繁殖。在陶瓷發酵缸的作用下微生物形成醇及有機酸，并合成酯，由此形成醬類食品其色相、滋味、營養豐富。 發酵缸，地缸 發酵缸，地缸 發酵缸，地缸 發酵缸（設備展示） 發酵缸 發酵缸，地缸 發酵缸 陶瓷發酵缸（產品原料區） 發酵缸，地缸 發酵缸，地缸