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利用山西醋缸制作出來的柿子醋是一種果醋，具有促消化，降血壓，降血脂等作用，是三高人群最好的保健藥品，那么在日常的生活中，我們應該如何利用山西醋缸釀造柿子醋呢?方法如下：
1.先把柿子清洗干凈，在干凈陰涼處晾干后去除柿子蒂。
2.將盛柿子的器皿消毒滅菌并晾干，在器皿底部鋪上一層干凈的棉紗。
3.再將塑料布在器皿內襯上一層，將柿子放入器皿內。
4.柿子放好后再蓋上一層棉紗，將器皿用防塵網罩上，放到干凈無蚊蟲的地方。
5.柿子在器皿內經過一到兩個月的自然發酵后，聞到器皿內有醋的酸味，就看看器皿內的柿子液上有沒有一層乳白色半透明的醋衣，如果有，則第一次發酵成功。
6.將柿子醋灌入消毒干燥的瓶內密封，選一個陰涼的土堆挖一個深于一米的坑，將醋瓶埋入。
7.待柿子醋已發酵完全后即可，此時時指出的顏色透明如紅葡萄酒。
關鍵詞：山西醋缸
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