山西陶瓷發酵缸與酒

山西陶瓷發酵缸可以提高酒的產品質量和經濟效益。酒在陶瓷容器中貯存越久，則溶出的金屬越多，酒的顏色越黃。所以，酒的顏色與貯存年限有關。

在相同年限中，容器的材質和質量不同，著色度相差也很大。在陶瓷類容器中，不論是山西陶瓷發酵缸還是鑲嵌瓷磚的水泥貯存池，鈣的溶出量最多，鎂的溶出量次之，再次是銅和鐵的溶出量。據研究，這些金屬離子溶于酒中，對酒的老熟起到重要作用。

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